いわて食材発信プロジェクト

いわて食材発信プロジェクト

「岩手の美味しい乾しいたけで、ヘルシーなほろ酔いタイムを」をコンセプトに、低カロリーでタンパク質やアミノ酸、ミネラル、ビタミンが豊富な乾しいたけを使った、美と健康を大切にする女性にもおすすめなワインに合うおつまみです。

販売価格

  • いわて 山猫レストランのしいたけ ~ジェジェと枝豆のトマトソース~ 70g入432円(税込)
  • いわて 海猫レストランのしいたけ ~帆立と蛸の鮑肝入り山椒ソース~ 70g入648円(税込)
    ※冷蔵販売
  • いわて しいたけレストランのグリッシーニ 3本入180円(税込)

販売開始日

  • 「山猫レストランのしいたけ」「海猫レストランのしいたけ」
    2015年10月27日(火)
  • 「しいたけレストランのグリッシーニ」
    2016年11月4日(金)

販売店舗

  • 盛岡駅2階 北側コンコース 「iwate tetoteto」「大地館」
  • 盛岡駅2階 南側コンコース 「ぐるっと遊盛岡駅店」
  • 盛岡駅新幹線改札内 「もりおか銘品館」「美味山海盛岡駅店」「GOOD TIMES CAFE盛岡店」
  • 「ばんがい市場」(盛岡市内)

※以下は「山猫レストランのしいたけ」「海猫レストランのしいたけ」のみ

いわての食材

商品特徴

レシピは、ホテルメトロポリタン盛岡の西洋料理長 狩野美紀雄氏が考案。「美しく、おいしく、心と体にやさしい料理」をコンセプトにした“ウェルネスメニュー”にも取り組んでいる狩野料理長が、低カロリーで食物繊維やタンパク質、アミノ酸、ミネラル、ビタミンDが豊富な乾しいたけの特長を活かしながら、戻し方や合わせるソースを工夫し、“美”と“健康”を大切にする女性にもおすすめなワインに合うおつまみにしました。

いわて 山猫レストランのしいたけ・いわて 海猫レストランのしいたけ
いわて 山猫レストランのしいたけ ~ジェジェと枝豆のトマトソース~ 乾しいたけはトマトジュースでゆっくり戻しています。三大旨味成分の一つであるグアニル酸が入った乾しいたけの戻し汁(出汁)により深い味わいが生まれ、さらにペティトマトとセミドライトマトでコクを出した“特製トマトソース”で、ジューシーなしいたけと鉄分が豊富なジェジェ (砂肝)、枝豆、きくらげなどをコトコト煮ました。軽めの赤ワインとよく合います。
いわて 山猫レストランのしいたけ・いわて 海猫レストランのしいたけ
いわて 海猫レストランのしいたけ ~帆立と蛸の鮑肝入り山椒ソース~ 乾しいたけは昆布の出汁でゆっくり戻しています。贅沢に鮑の肝を入れた“特製山椒ソース”に昆布と乾しいたけの“W出汁”を加え、三陸産の魚介(帆立、蛸、いさだ)をじっくり煮ました。出汁と魚介の旨味が凝縮された特製ソースと大きめにカットしたしいたけの食感が美味しい、辛口の白ワインとよく合うおつまみです。スモークした帆立のほのかな香りがアクセントとなっています。
いわて 山猫レストランのしいたけ・いわて 海猫レストランのしいたけ
しいたけレストランのグリッシーニ 岩手県産乾しいたけの持つ芳醇な香りや豊かな風味を生かし、ソースとの相性がぴったりのヘルシーなグリッシーニにしました。

パッケージ

「rakra(ラクラ)」などの地域密着型情報誌を発行している川口印刷工業株式会社(本社:盛岡市)がデザイン。「いつまでも岩手を感じられるパッケージ」をテーマに、宮沢賢治の童話の世界をモチーフにした“山猫”と“海猫”が登場します。商品の魅力を紹介する童話風のブックレットも入っています。使用後もとっておきたくなるようなパッケージで、贈り物にも最適です。「いわて 山猫レストランのしいたけ~ジェジェと枝豆のトマトソース~」「いわて 海猫レストランのしいたけ~帆立と蛸の鮑肝入り山椒ソース~」「いわて しいたけレストランのグリッシーニ」の3種のパッケージを合わせると、一つの物語が完成します。
いわて 山猫レストランのしいたけ・いわて 海猫レストランのしいたけ 左上)いわて 山猫レストランのしいたけ ~ジェジェと枝豆のトマトソース~
右上)いわて 海猫レストランのしいたけ ~帆立と蛸の鮑肝入り山椒ソース~
左下)いわて しいたけレストランのグリッシーニ
ブックレット 左)ブックレット 表紙
右)ブックレット 中面

コナラやミズナラなど、岩手県の豊かな広葉樹を活用し、冷涼な気候の中でゆっくり、じっくり時間をかけて大きくなった原木しいたけは、肉厚で張りのある身、しこっとした歯ごたえ、口いっぱいに広がる贅沢でふくよかな香りが特長です。特に、肉厚で丸みのある形が特徴の「どんこ」は、全国の品評会で最高位の農林水産大臣賞を何度も受賞するなど、市場や流通関係者からも高い評価を受けており、岩手の乾しいたけの代名詞となっています。
いわての乾しいたけが美味しい理由はこちら(PDF)

レシピ考案者&レストラン紹介

ホテルメトロポリタン盛岡 西洋料理長 狩野 美紀雄 氏

福島県出身。下田プリンスホテル等で勤務後、ホテルメトロポリタンエドモントにて研鑽を積んだのち1996年盛岡へ。数々のコンクールで入賞を果たし、2008年洞爺湖サミットで腕をふるった経験もある。
岩手なら身近な食材で美味しい料理を作れると、県産食材の掘り起こしと活かし方の発想にも力を入れている。また、2014年食事法で身体本来が持つ機能を目覚めさせることを目指す「ケトジェニックダイエットアドバイザー」に認定され、食材の品質やバランス、料理法にこだわった美しく、おいしく、心と体にやさしい料理にも取り組んでいる。

商品に込められた思い

低カロリーでタンパク質やアミノ酸、ミネラル、ビタミンが豊富な乾しいたけを使った、美と健康を大切にする女性にもおすすめなワインに合うおつまみです。乾すことにより旨みと栄養価値が増す乾しいたけの味わいを活かすよう、それぞれ戻し方にもこだわりました。肉厚な食感、旨み、香りを引き立たせるそれぞれのソースと食材の組み合わせはもちろん、乾しいたけのピューレを練りこんだ軽い食感のグリッシーニとソースの組み合わせもお楽しみください。

フランス料理 モン・フレーブ

クラシカルモダンな空間が醸し出す落ち着いた雰囲気の店内。自然に恵まれたここ「いわて」を中心に、シェフが厳選した食材を存分に活かしたコース料理を展開しています。
豊富に取り揃えたワインと共に上質なひとときをお過ごしください。

ホテルメトロポリタン盛岡 NEW WING 2F/TEL 019-625-6262
ランチタイム 12:00~14:30(L.O.14:30)/ディナータイム 17:00~21:00(L.O.20:30)

ホテルメトロポリタン盛岡 フランス料理「モン・フレーブ」 (ホテルメトロポリタン盛岡サイトへ移動します→)

いわて 山猫レストランのしいたけ
いわて 海猫レストランのしいたけ
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(ばんがい市場ネットショップサイトへ移動します→)
開発商品一覧
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