いわて食材発信プロジェクト

いわて食材発信プロジェクト

「岩手を代表する本格的な肉饅」をコンセプトに、
希少な“いわいずみ短角牛”を使用した岩手ならではのプレミアム肉饅。
※一時販売休止中です。

岩泉の極味(きわみ)肉饅

販売価格

2個入り 1,080円(税込)

販売開始日

2014年11月21日(金)

販売店舗

いわての食材

商品特徴

レシピは、ホテルメトロポリタン盛岡の中国料理長 松浦 英明氏が考案。
岩泉の食材をより多くの方に気軽に楽しんでいただけるよう“包(パオ)”というスタイルで提供、岩泉の“味力”をギューッと包みました。

93%が森林に覆われ本州一面積が広い町、岩泉ならではの雄大な自然の中で育まれた食材をふんだんに使用。希少な「いわいずみ短角牛」と岩泉産広葉樹のおが粉を使用し栽培した岩泉産生しいたけを使用しています。
「いわいずみ短角牛」と生しいたけを特製「甜麺醤(てんめんじゃん)」をはじめとした調味料で別々に味付けし、混ぜ合わせて包み込むことにより、凝縮されたそれぞれの旨みと食感が楽しめます。
重量 餡は60g、生地は70g、総量130g のボリューム満点な肉饅。
こだわり 保存料、着色料を一切使用せず、一つ一つ心を込めて手作り。生地や餡はもちろんのこと特製「甜麺醤(てんめんじゃん)」も手作り。“岩泉の代表食材”と“シェフの味”“手作り感”にこだわり、高級食材「いわいずみ短角牛」もふんだんに使用した贅沢なプレミアム肉饅です。
生地 2種類の小麦粉をブレンドしたオリジナル生地に、岩泉のどんぐり食文化伝承活動から開発された「どんぐりパウダー」を練り込んでいます。カルシウム含有量国内随一、天然ミネラルを豊富に含み、モンド セレクション世界最高品質賞を受賞した「龍泉洞の水」を生地に使用することにより、ふわふわ・もちもちの食感を実現しました。生地も主役を張る美味しさです。
パッケージデザイン パッケージデザインは、県内の道の駅をはじめ、飲食店や地産品ショップのロゴマーク、 TV番組のキャンペーンロゴ、書籍のタイトルロゴ等を手掛ける盛岡市在住の書家、伊藤康子氏が制作しました。

日本短角種は和牛全体の1%にも満たない稀少な牛で、特に岩泉は 全国有数の短角牛の産地です。
自然のサイクルに則り、伝統の山の暮らしを受け継ぐ7人の肥育農家が手がける「いわいずみ短角牛」は、古来からの飼養方法“夏山冬里方式”で清らかな水と豊かな土、ストレスなくのびのび飼育されています。安心・安全なのはもちろん、旨み成分のアミノ酸がたっぷり含まれ低脂肪で高タンパク、ヘルシーな滋味深い赤身肉で、噛みしめるたびに溢れる牛肉本来の旨みが楽しめる上質な肉質となります。
「いわいずみ短角牛」は、地域の人々の努力によって、岩手の厳しい自然条件に適応するように、長い年月をかけ て大切に育て上げられた地域の宝物です。

レシピ考案者&レストラン紹介

ホテルメトロポリタン盛岡 中国料理長 松浦 英明 氏

岩手県出身。東京・池袋「四川飯店」などで修行を重ね、1983年に盛岡へ。2002年「岩手県青年卓越技能者表彰」、2013年「優良調理師岩手県知事表彰」を受賞。2013年まで「(公社)日本中国料理協会岩手県支部長」を務めた後、相談役として現在至る。

商品に込められた思い

岩泉の広大な大地と豊かな自然から育まれた食材をふんだんに使い、大きめにカットした「いわいずみ短角牛」と風味豊かなしいたけを別々に味付けしたものを混ぜ合わせて包み込むことにより、凝縮されたそれぞれの旨みと食感をお楽しみいただけます。

チャイニーズダイニング JUEN

赤と黒を基調としたスタイリッシュな空間。グループでのご会食に適したコース料理はもちろん、少人数でもお楽しみいただけるメニューを多数ご用意しております。
ワインやカクテルを片手に味わう、新しい中国料理をぜひご堪能ください。

ホテルメトロポリタン盛岡 4F/TEL 019-629-2612
朝食6:30~10:00/ティータイム10:00~11:30・14:00~17:00/ランチタイム11:30~14:00(L.O.14:00)/ディナータイム17:00~22:00(L.O.21:30)

ホテルメトロポリタン盛岡 チャイニーズダイニング「JUEN」 (ホテルメトロポリタン盛岡サイトへ移動します→)

岩泉の極味肉饅を買う
(岩泉の極味肉饅:いわいずみネットショップサイトへ移動します→)
開発商品一覧
いわて食材発信プロジェクト:::JR EAST Morioka. All Rights Reserved. PAGETOP JR東日本盛岡支社ホームページ
免責事項
  1. 本ホームページに掲載する、いわて食材発信プロジェクト以外の第三者のホームページ(以下「外部サイト」といいます)の内容は、それぞれ各者の責任で管理されるものであり、いわて食材発信プロジェクトの管理下にあるものではありません。
    外部サイトは、それぞれの外部サイトの掲げる使用条件に従ってご利用ください。いわて食材発信プロジェクトは外部サイトの内容について、また、それらをご利用になったことにより生じたいかなる損害及び利用者が第三者に与えた損害についても一切の責任を負いません。
  2. 本ホームページからリンクする外部サイトは、利用者の利便性を図るためのものであり、リンク先の内容などについていわて食材発信プロジェクトが保証するものではありません。
  3. 本ホームページは、予告なしで掲載している内容を変更・削除する場合があります。