いわて食材発信プロジェクト

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いわての食材

生産者紹介

株式会社 重次郎 代表取締役 中屋敷 敏晃 さん

盛岡市のホテルに7年間勤務し退職。
退職後の平成16年より和牛繁殖牛1頭から就農。
繁殖経営を中心にユニークな牛肉を生産する肥育経営を取り入れ「ジャー黒牛」を生産。
ホテルマンとして培ったビジネス感覚や視点で新たな畜産経営を実践している。

シェフ紹介

ホテルメトロポリタン盛岡 総料理長 髙橋 均 氏

1985年、盛岡ターミナルホテル(現在の盛岡ターミナルビル(株))へ入社。
1991年からホテルエドモントで、日本人として初めてミシュランガイドの1つ星を獲得した中村勝宏氏(現ホテルメトロポリタンエドモント名誉総料理長)の下で修行を積み、1995年よりホテルメトロポリタン盛岡で勤務。レストラン部門、宴会部門シェフを経て西洋料理長となり、2016年総料理長に就任、現在に至る。

日本エスコフェ協会会員、ゴブラン会会員、料理ボランティアの会幹事、
公益社団法人全日本司厨士協会北部地方岩手県支部常任相談役、
盛岡調理師専門学校非常勤講師なども務め、優良調理師岩手県知事表彰なども受賞している。

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