いわて食材発信プロジェクト

いわて食材発信プロジェクト

動画

【シェフの食旅-シェフが出会う食と人-釜石・ホタテ編 Vol.2】

【シェフの食旅-シェフが出会う食と人-釜石・ホタテ編 Vol.1】

いわての食材

生産者紹介

ホタテ生産者 佐藤 雅彦 さん(釜石湾漁業協同組合 理事)

釜石生まれの釜石育ち。ホタテ養殖40年、三陸の海を知り尽くしたベテラン漁師。「丹精こめて育てた自慢のホタテで、ぜひ釜石を代表する料理を作っていただきたい」と期待を寄せる。

シェフ紹介

ホテルメトロポリタン盛岡 西洋料理長 狩野 美紀雄 氏

福島県出身。下田プリンスホテル等で勤務後、ホテルメトロポリタンエドモントにて研鑽を積んだのち1996年盛岡へ。数々のコンクールで入賞を果たし、2008年洞爺湖サミットで腕をふるった経験もある。
岩手なら身近な食材で美味しい料理を作れると、県産食材の掘り起こしと活かし方の発想にも力を入れている。また、2014年食事法で身体本来が持つ機能を目覚めさせることを目指す「ケトジェニックダイエットアドバイザー」に認定され、食材の品質やバランス、料理法にこだわった美しく、おいしく、心と体にやさしい料理にも取り組んでいる。

フランス料理 モン・フレーブ

クラシカルモダンな空間が醸し出す落ち着いた雰囲気の店内。自然に恵まれたここ「いわて」を中心に、シェフが厳選した食材を存分に活かしたコース料理を展開しています。
豊富に取り揃えたワインと共に上質なひとときをお過ごしください。

ホテルメトロポリタン盛岡 NEW WING 2F/TEL 019-625-6262
ランチタイム 12:00~14:30(L.O.14:30)/ディナータイム 17:00~21:00(L.O.20:30)

ホテルメトロポリタン盛岡 フランス料理「モン・フレーブ」 (ホテルメトロポリタン盛岡サイトへ移動します→)

釜石産ほたてが食べられるお店の紹介

ホテルフォルクローロ三陸釜石の朝食では新鮮な地元釜石産ほたてを提供しています。
また、夕食の「豚しゃぶしゃぶコース」にもプリップリのほたてが付いています。
※食材の仕入れ状況により三陸産ほたてに変更になる場合があります。

ホテルフォルクローロ三陸釜石 (ホテルフォルクローロ三陸釜石サイトへ移動します→)
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